Разработка нового ассортимента кондитерских изделий, внедрение их в производство, обучение сменных технологов, кондитеров на всех стадиях технологического процесса, составление техинструкций, установление норм расхода сырья, изучение предложения и проведение испытания новых видов сырья и материалов, для применения их при разработке новых видов кондитерских изделий, участвование в испытаниях технологического оборудования.